花形肉松面包

参考份量：6只三能SN6870模。
面团：燕山牌酵母5克、鸡蛋60克、牛奶220克、水35克、高粉500克、细砂糖35克、盐5克、液体油或黄油70克、面团揉入肉松50克（以上份量可根据自家需要调整）。[LaoYanHuo.com]

COUSS烤箱试用报告。[LaoYanHuo.com]

1、用黄油搅拌法：除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。

2、用液体油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟（手工或面包机揉面40-50分钟也可）。

3、面团发酵好后分成6个面剂，排气滚圆，松驰15分钟。

4、松驰好后，擀成椭圆形，切三刀叠起，拧成麻花状卷起收口，收口向下放入模具。

5、放入烤箱发酵环境（35℃），发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液。

6、放入预热好的COUSS烤箱，180度中下层，上下火烤26分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。

贴士：
1、制作过程里说到了两种油品的搅拌方法，可以用黄油，也可以用普通食用油，放油时间不一样，注意这点就可以，如果喜欢奶香十足的面包，建议选用黄油，从健康考虑可以用食用油，我用的是自榨花生油，没有的话用普通食用油也可以。

2、这个方子比较大，如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具，可以按比例减少配方量，此方做两条吐司也很合适。

3、天气越来越热，室温也慢慢升高，如果用面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，黄油从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

4、配方中的50克肉松是揉入面团里的，不要放置过早，面团出膜后手工把肉松揉匀就行，过早放入肉松会使面筋断裂，肉松是自制的，已经发过做法，外买肉松也一样使用。[LaoYanHuo.com]