黄秋葵炒鸡蛋

2、烧锅开水，放入适量的盐和油，将黄秋葵焯水。

3、焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散。

4、烧热锅，加入适量的油，将打散的鸡蛋放入。

5、待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中。

6、再将锅烧热，放入少量的油，下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒。

7、翻炒两下后加入适量的盐调味。

8、再加入炒好的鸡蛋。

9、翻炒均匀即可。

10、盛入碗中。

贴士：
1、黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下，这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失，再解刀成小段备用。

2、鸡蛋加入适量的盐打散，烧热锅，加入适量的油，先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块，盛入盘中备用。

3、再次起锅，加入适量的油，先放入黄秋葵和红辣椒圈，翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合；红辣椒圈主要是为了调色，如果没有，可以不用。

4、黄秋葵嫩果（荚）营养价值高，在日韩称为“绿色人参”，又这些都是因为它的幼果可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力；花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用；很适合日常食补。而它的种子还可以作为咖啡的代用品，同时也能够活化男性中枢神经和男性器官，所以被美国人称为“植物伟哥”，认为是新型保健蔬菜。

5、新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错，比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。其肉质柔软，口感清脆，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。但用它来搭配鸡蛋一起炒食，味道也很特别，黄秋葵清新可口，鸡蛋柔滑香嫩，很简单的快炒菜，但吃过后会让亲恋恋不忘。[LaoYanHuo.com]