干锅土豆香辣虾

2、将土豆片放清水中浸泡一下，洗去多余的淀粉，然后捞出控净水分。

3、土豆片放盆中，撒适量玉米淀粉，让每片土豆片都裹匀干粉。

4、锅内放油烧至六成热，下土豆片炸制金黄色捞出控油。

5、锅内留适量底油，将鲜虾放锅中，采用半煎半炸的方式，将虾煎至虾壳酥脆，捞出控油。

6、蒜苗择洗干净，切成斜段。干红辣椒剪成段。

7、郫县豆瓣剁细备用。

8、锅内放少许油烧热，油热后放花椒炸出香味，捞出炸糊的花椒不要，只留花椒油。

9、放蒜片姜丝爆锅，加入红辣椒然后放入郫县豆瓣炒出红油。

10、放入煎好的虾和炸好的土豆片，然后放少许糖，适量生抽炒匀。

11、撒入蒜苗。然后加少许味精，白胡椒粉，最后淋少许香油出锅即可。

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