椒丝腐乳通菜

通心菜400克、青红椒各一只、腐乳2-4块、蒜头3粒、油适量、盐适量(以上材料为两人份，腐乳请根据自己喜好增减，我家放了三块，不喜欢腐乳的可以换成虾酱，鱼露）。[LaoYanHuo.com]

四个要点炒出鲜嫩碧绿的老广必吃时令菜。[LaoYanHuo.com]

1、通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾。

2、青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用。

3、腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱。

4、热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑。

5、油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒。

6、腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒。

7、翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。

贴士：要炒个非常有成就感的通菜，必须注意以下几点：
1、因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开。

2、炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油。

3、腐乳捣成酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀。

4、炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。[LaoYanHuo.com]