无水脆皮小蛋糕

2、鸡蛋液放到一个适合的盆中。

3、将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发。

4、全蛋打发要求是高速，至黏稠状态，低落的蛋液不会马上消失。

5、分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次。

6、这里的手法很重要，我是根据小狐狸君君的提示，没有出现过一小团一小团的面疙瘩（原作者提示：橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊，左手反时针方向转动盆子，重复30-40次左右，面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩）。

7、把面糊放入裱花袋，面糊挤入模具。

8、表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等。

9、放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟。

贴士：
1、全蛋液打发一定要高速的，搅拌的时候一定要注意手法。

2、我用的是软模具，很容易脱模。

3、放到温温热就可以放到保鲜盒中存放了。[LaoYanHuo.com]