食友上传：无水脆皮小蛋糕

【材料】全蛋150g、糖80g、低筋面粉110g、色拉油35g

【做法】
1、全蛋加糖略微打散；
2、锅内烧开热水，将打蛋盆坐入锅中，将蛋液加热到38-40°，离开热源；
3、打蛋器以最高速度进行全蛋打发，打至蛋液表面画上纹路不会立刻消失时，再用打蛋器低速调整蛋液气泡1分钟；
4、将低筋面粉一次性筛入蛋液中；

5、以海绵蛋糕搅拌方式将面糊与蛋液混合均匀；
6、混合好的面糊，取少量与油略微混合，再将与油混合好的少量面糊倒入未加油的面糊中，继续以海绵蛋糕混合方式拌好面糊；
7、混合好的面糊，装入纸杯中，大约7-8分满；
8、烤箱预热200°，烤制15分钟（视烤箱不同，各自调整适合的温度）。

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