鲜虾萝卜丝

2、鲜虾剥去虾壳（虾壳待用），用牙签从虾背二、三节处挑出虾线。

3、处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制一下。

4、将虾壳和姜丝放入锅中，再加入适量的油。

5、小火煸炒，直至煸为红色且散发香味。

6、将里面的虾壳和虾丝都捞出来。

7、再下入虾仁煸炒。

8、虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒。

9、把部分水泡一下虾壳，再倒入萝卜丝中，煮上两、三分钟。

10、加入适量的青豆。

11、翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料。

12、盛入小钵中，上面摆放小葱丝。

贴士：
1、处理虾时，先剥去虾壳，用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，再加入盐等调味料腌制虾仁。

2、虾壳不能仍了，我们用虾壳加入姜丝一起煸出虾油，这样更鲜美，变色后再微炸一分钟就捞出虾壳。

3、用虾油煸炒虾仁，虾仁变色后再下入萝卜丝一起翻炒。

4、萝卜丝需要煮，这时可以加入高汤，如果没有，就刚炸过的虾壳用水泡后倒入，让它更鲜；如果做成汤菜，水就需多加点。

5、萝卜丝加盖煮上两、三分后，再加入青豆，这时可以加入盐等调味料，搅拌均即可。[LaoYanHuo.com]