干煸肉沫四季豆

四季豆350克、肉馅100克、小红辣椒3只、干红椒8只、独蒜1个、小葱3根、姜1小块。
调和油、醋1小勺、生抽1大勺、糖1小勺、盐、水少量、鸡精。
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1、四季豆撕去老茎后切5厘米左右的段，小红辣椒切圈、干红椒切段，独蒜切小片，葱和姜切沫。

2、锅内入中量油，将四季豆炸至略为起皱时捞出备用。

3、另锅入油，炒香干辣椒段、蒜片、葱沫和姜沫，把肉馅下锅炒断生。

4、入四季豆，小红椒段及生抽、盐和糖，在炒制过程中入少量水将水气炒干，最后入醋和鸡精翻炒片刻即可。

贴士：
1、四季豆不要炸老了，否则营养会流失掉。炸四季豆时油不要放多，油不要浸过四季豆。

2、做干煸的四季豆，最好选那种身型为圆型或椭圆形的，而不是扁型的，否则一炸四季豆就没有形了。[LaoYanHuo.com]