鱼羊五丁鲜

龙利鱼200克、羊腿肉100克、莴笋80克、白玉菇30克、红辣椒2个、蒜5瓣、姜3克、青蒜2根、干辣椒随意。
A料：米酒1大勺、盐少量、蛋青1大勺、淀粉1小勺。
B料：米酒1大勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、植物油1小勺。
C料：植物油2大勺、黄酱1大勺、生抽1大勺、盐、鸡精、香油1小勺。
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怀念、经历、变化——清明节美食的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、龙俐鱼切成丁，加入A料拌匀腌制。

2、羊肉切丁，加入B料拌匀腌制。

3、将莴笋、青蒜、白玉菇切丁。

4、将红辣椒、蒜、姜、干红椒切丁。

5、小锅入水烧开，放入鱼丁后关火，浸1分钟左右捞出。

6、锅入C料植物油烧热，下入干红椒、蒜和姜炒香，再入羊肉丁炒断生。

7、加入鱼丁、白玉菇丁，下入黄酱、生抽、盐翻炒片刻。

8、加入莴笋炒匀。

9、最后加入青蒜丁、红辣椒丁、鸡精大火炒匀，淋入香油，即可出锅。

贴士：
1、每种食材的大小尽量一致，这样比较美观。

2、鱼丁滑熟要用热水浸熟，这样可以保证口感滑嫩些。

3、入食材的顺序也要根据熟制的程度加入。这个菜本身是快手菜，所以事先的准备工作要做好。[LaoYanHuo.com]