银耳百合炒虾仁

2、银耳和百合用温水浸泡3小时，百合干泡略软，银耳泡发大。

3、银耳用剪子或者小刀去根。

4、用手把银耳撕成小朵。

5、锅里水烧开，放入银耳和百合焯大约2分钟断生。

6、银耳和百合焯熟，捞出控水备用。

7、虾仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。

8、用手抓均匀腌制10分钟。

9、锅里倒油烧至7成热，下入银耳和百合翻炒半分钟。

10、加入糖，盐，醋，鸡精调味。

11、倒入虾仁翻炒均匀。

12、剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉，倒入锅里大火翻炒。

13、撒上葱花。

14、大火翻炒收汁变得浓稠即可。

贴士:
1、虾仁可以买超市的袋装冻虾仁，也可以用新鲜虾拨虾仁。百合和银耳最好不要选择太白的，根据自己的经验过于白的有可能经过加工熏过，色泽是好但是不健康。

2、最好一直是大火快速翻炒，火候够这样出来的菜口感很脆。

3、水淀粉里的水可以换成高汤，炒出来的味道鲜美。

4、银耳又称白木耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。营养价值很高，对人体健康十分有益，故自古以来，银耳一直被作为一种健身的滋补珍品。百合也是很好的食材。吃惯了银耳汤，炒银耳也不错。其实银耳和木耳一样，炒着吃都是可以的，而且比木耳更脆呢。最近肉肉吃的有点多浓油赤酱的，看到这个炒银耳让我感觉很清新，味道也是很鲜的。[LaoYanHuo.com]