霉干菜炖豆腐

2、豆腐切粒用2大匙素油煎至兩面金黃，翻炒不會散碎的程度。

3、生姜切片，霉干菜擠干水份切碎備用。

4、2湯匙油起鍋，放入姜片爆出香氣，放入霉干菜翻炒。

5、加入煎好的豆腐粒，炒勻，加水沒過食材，用生抽和糖調味，老抽調色。燒開后轉中火，至收干湯汁就可以了。

贴士：
1、豆腐是好東西，多吃是健康的。但豆腐性涼，所以用生姜來綜合一下它的屬性。

2、霉干菜的咸度不同，所以這里生抽和糖的分量不能給確切，一般掌握生抽和糖的比例1.5：1就差不多了。如果霉干菜特別咸，就減去生抽分量。試味很重要。[LaoYanHuo.com]