可可乳酪草莓奶油蛋糕

可可乳酪戚风：奶油奶酪135g、牛奶135g、可可粉33g、低粉75g、盐1、25g。
蛋黄糊：蛋黄54g、糖54g、玉米油54g。
蛋白霜：蛋白216g、糖40、5g。
奶油草莓蛋糕：奶油霜：淡奶油300g、可可粉15g、糖25g。
其他：草莓。[LaoYanHuo.com]

下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、可可乳酪戚风做法：
1、奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热软化。

2、用料理棒将1搅拌均匀。

3、可可粉过筛，倒入奶酪糊中，拌匀。

4、可可奶酪糊放回热水中保温，盖上盖子避免表面变干。

5、蛋黄隔热水加热到36度。

6、加入白砂糖拌匀，蛋黄的体积会逐渐膨大。

7、加入玉米油拌匀。

8、之后加入可可奶酪糊拌匀。

9、低粉过筛两次，加入拌匀。这时开始预热170度烤箱。

10、打发蛋白到湿性（《超Q润戚风蛋糕》P14、P15）。

11、三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀，接着再加入一部分蛋白霜拌匀。

12、将11倒回到蛋黄霜中拌匀。

13、面糊倒入模具，轻磕两下，入烤箱。

14、170度，40分钟。

15、出炉后倒扣至冷却。

贴士：
1、早前，在印佳那看见这个口味的戚风，原想直接用，只是她的用蛋量是四个，我买的是农家蛋，大的很大，小的很小，我拿不准。最后，我把《超Q润戚风蛋糕》P63的奶油奶酪戚风的一部分低粉用可可粉取代，做了可可奶酪戚风。

2、我的水平有限，书上17cm蛋糕所用材料的1.125倍做出来的蛋糕只有7公分左右，想要各子高得是1.35倍（我的博客里给的量）。草莓奶油蛋糕用的是1.125倍的，7公分做三层奶油蛋糕高度合适。

二、奶油草莓蛋糕做法：
1、完全冷却后脱模，片成三片。

2、淡奶油、可可粉、糖混合，打到不流动的状态即可。

3、取一片蛋糕，上面抹上薄薄的奶油。

4、草莓片成片，码在奶油上再抹上一层奶油，放上蛋糕，第二层也是如此。

5、最后放上草莓装饰。

[LaoYanHuo.com]