凉拌笔管

新鲜的笔管。

焯水后的笔管。当笔管蛸胴体烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，宛如兔身，而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，这也是为什么要叫它“海兔”的原因了。

酱汁：姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油。[LaoYanHuo.com]

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1、把笔管内的杂物挑拣干净。

2、在清水中洗干净，控干水分。

3、锅内水烧开，把笔管焯水。

4、待笔管变色变挺，捞出沥水。

5、浇入调好的酱汁即可。酱汁：姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油泼入

贴士：
1、做法超级简单，新鲜的海鲜不需要复杂的烹饪手法，简单的手法才能更好得保留海鲜的原味和鲜味。

2、锅内的水要宽一些，这样笔管熟迅速焯熟，口感好；焯水时间的长短可根据个人喜好的老嫩口感不同，自由掌握；

3、酱汁的调制可根据自家喜好的口味，也可不拌只用来蘸食；也可在比管焯水时加点盐，捞出后直接食用。

4、笔管鱼，我们俗称笔管。专家称笔管鱼虽然叫“鱼”，但它并不是鱼类，而是软体动物。专家介绍，笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。有的人还叫它“海兔”。这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。

5、海兔营养价值极高。内含蛋白质32％，脂肪9％,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。

6、近年来，日本专家利用海兔腺体制成一种高效抗癌剂。它的杀癌能力可与现在作为制癌药剂的肿疡坏死因子(TNF)效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用，对正常细胞无毒性，海兔抗癌制剂的出现，使海兔声名远扬。[LaoYanHuo.com]