中种红豆面包

A冷藏中种面团用料：金像高粉140克、牛奶100克（我用了15克淡奶油85克水）、酵母4克、白糖8克。
B主面团用料：金像高粉140克、橄榄油20克、白糖45克、淡奶油20克、水20克。
红豆沙120克（20克一个）。[LaoYanHuo.com]

17个小时冷藏带来美妙滋味——早餐的不错选择。[LaoYanHuo.com]

1、将A材料和成面团，附上保鲜膜。

2、放入冰箱6℃冷藏17-72个小时，拿出来里面的组织如图2。

3、将冷藏好的面团撕成小块，加入B材料，揉成光滑面团，继续揉出不易撕断的薄膜，即扩展状态。

4、盖上湿毛巾或保鲜膜，松弛10分钟。

5、10分钟后，松弛排气，将面团分割成大约65克的面团滚圆（可以做6个），再松弛10分钟。擀平，面团下面用手指按出薄边，放入20克红豆沙。

6、卷成橄榄形，放在耐高温油纸、油布或不沾烤盘上，附上保鲜膜放入温暖湿润的地方，二度发酵。

7、发酵至2-2.5倍大。

8、表面刷一层薄薄的蛋液（蛋和水的比例1:1）。

9、180度预热烤箱，15分钟左右，放凉食用，吃不完可以装入保鲜袋，放在阴凉处保存2-3天。

贴士：简单省力的揉面方法：应该是搓面，或者用两手甩拉面的姿势，也会比较快的出筋，而且不会单累一只胳膊，二十多分钟搞定。[LaoYanHuo.com]