鲜虾麻婆豆腐

4、虾头留用。

5、葱切葱花、蒜瓣剥好剁碎，老姜剁碎。

6、熬点花椒油，小火哈，别糊了。

7、捞出花椒粒，不要，得花椒油。

8、9、用小锅炸虾，捞出虾。

10、虾头扔进去继续炸。

11、捞出虾头。

12、得虾油哈。

13、调汁：老干妈、生抽、老抽、盐、白糖、料酒。

14、嫩豆腐取出划刀。

二、步骤
1、锅中放适量虾油。

2、倒适量自己熬的花椒油。

3、放蒜粒姜粒爆香。

4、放入炸好的虾，稍稍拌炒。

5、放嫩豆腐。

6、倒入调料汁。

7、8、大火煮开，炖煮到入味即可，不用煮太久哈。

9、10、出锅前撒葱花，然后就啃吧。

贴士：
1、虾剪开背部，方便入味哈。

2、虾先炸下，用虾油来煮豆腐更鲜美哈。

3、花椒粒我取出了，吃的时候不会吃到花椒粒这样子，看个人喜欢哈。

4、嫩豆腐也不太可能煮到完全入味的，汤汁味道有就好。[LaoYanHuo.com]