酒酿饼

2、让面团发酵到两倍大。

3、取出面团，揉面排气。

4、把面团分成40克左右一个的小剂子，盖上保鲜膜醒面15分钟。

5、取一个剂子，揉圆后摁扁。

6、把面皮整成窝形后放入适量红糖，包拢或者捏紧。

7、有褶皱面朝下再轻轻摁扁。

8、放入不粘锅盖上盖子，让其发酵30分钟，再开中火煎到两面金黄即可。

贴士：
1、没有给出酒酿的量是因为酒酿里有水和米，所以也就个大概，在和面时酒酿要慢慢地加，把面揉成软面团即可，也就是面团不要太硬更不能软到沾手，那样都会影响成品的口感。

2、做酒酿饼如果不加酵母那样时间太长，要24小时以上，所以平时做我们都放点酵母来加快面团的发酵。

3、在平底锅煎饼的时候如果你用的不是不粘锅，可以放一点油，为了加快煎饼的速度，可以用小火加盖煎，那样熟的更快。

4、馅料的选择可以自己定，除了红糖，还可以选择豆沙，玫瑰馅或者干脆什么都不加也很好吃。

5、做酒酿饼用低筋面粉或者普通面粉即可，高筋面粉做出的面饼太有嚼劲会影响口感。

6、为什么酒酿饼好吃又营养呢？因为醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化，患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，用黑米酒酿做酒酿饼味道和普通的酒酿饼没有多大的区别，但在营养上会更上一层楼，因为里黑米里还含具有抗氧化功效的花青素。淡淡的的酒酿香味的面饼，现在早就是家喻户晓的名点了哦。[LaoYanHuo.com]