广东鸡茸粥[图解]

2、将粳米洗净；鸡蛋加入少许盐，抽打成蛋液；油条剪成小段；生姜去皮，切片；香葱洗净，切碎。

3、锅中加入高汤，放入粳米大火煮开再转小火煮至浓稠，加入玉米酱拌匀，继续加入腌制好的鸡肉泥，搅散至变色，并以盐、胡椒粉调味。

4、最后加入蛋液，淋香油，撒上葱花和油条即可。

5、其实那些美味的广式靓粥并不难哦，只需要按步骤照搬，你一样可以做得一手香滑爽口、滋润甜美的广东特色靓粥。

贴士：
1、鸡肉的表面比较干或者水份较多，肉质稀松的鸡肉是不新鲜的鸡肉。

2、鸡胸肉属于高蛋白、低脂肪的肉类，最好用煮或蒸的方式烹调保持肉中的营养。

3、玉米酱可以选择瓶装的，也可以自己用新鲜玉米粒，加少许水搅打成泥。如果用罐装玉米粒，需要提前将其用水清洗一下，去除表面附着的防腐剂等。

4、广州的粥主要分为两大类，一是有味一是淡的。先说淡的吧，简单。淡的就是米加水拉，粤语叫“白粥”。广式粥品的另一大类，就是有味的粥。有味的粥基本上也分两大类，一是老火粥一是生滚粥。老火粥是材料和米啊水啊一起熬成的。因为材料和粥受的火一样老，所以叫老火粥，特点是材料和粥水乳交融，味道比较醇厚。生滚粥应该是广州（包括广州附近的市镇）独有的。大致地说，就是把生的配料放到滚烫的白粥里头煮，配料一熟就可以吃了，和老火粥是相反的一路。“生滚”这个词也是粤语，“生”字好解，“滚”在粤语里头词义很多，一般是指一种与沸腾有关的状态或动作，比如说“水滚”即水开了，“滚水”即开水。[LaoYanHuo.com]