果仁香蕉黑糖戚风

A：蛋黄5个、香蕉泥160g、柠檬汁1/2大匙、原味酸奶20cc、黑糖2大匙、菜籽油40cc、低粉90g（6"模具+3紙模）。
B：蛋白5个、柠檬汁1/2小匙、白砂糖35g。
C：综合果仁40g（腰果、葵花子、核桃、杏仁）。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——养身指定款果仁香蕉黑糖戚风。[LaoYanHuo.com]

1、综合果仁整颗入烤箱，温度150度C烤焙约10分钟。烤完后再取出切成大碎粒。后铺在可分离式的蛋糕模具底部，均匀铺平即可。

2、香蕉压成泥状（不需太细腻，稍有香蕉肉块没关系），后再加入蛋黄，用手持打蛋器搅拌均匀。

3、做法2中依序加入柠檬汁+酸奶+黑糖粉搅拌均匀，再将菜籽油分三次加入，每次加入都需混合均匀。

4、将低粉过筛两次后加入做法3中，用刮刀搅拌均匀成为无面粉颗粒状态（不要搅拌過度，以免出筋）。

5、蛋白从冷藏中取出，加柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后分两次加入白砂糖，搅打至干性发泡，蛋白霜挺立有尖角。

6、取1/3蛋白霜至香蕉蛋黄糊中，用刮刀以切拌手法捞均匀，再将所有香蕉蛋糊倒入其余蛋白霜的盆中，继续切拌方式捞拌均匀，后倒入已铺有果仁碎的蛋糕模具中，约八分满，在桌面上轻摔两下模具让蛋糕糊中的空气排出。

7、入已预热好的160度C烤箱中烤焙约50-55分钟，其间需观察加盖锡纸必免烤焦。

8、出炉后再轻摔一次烤模，后倒扣至完全降温后脱模，完成。

贴士：这是一款依照我爸妈的指定材料制作的养身版下午茶蛋糕。[LaoYanHuo.com]