家常凉粉

绿豆淀粉50克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。[LaoYanHuo.com]

5分钟造就零难度无添加的家常凉粉。[LaoYanHuo.com]

1、绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状。

2、锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火。

3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动。

4、边煮边搅拌至锅里冒泡关火。

5、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室。

6、成型后倒出，切成合适的形状。

7、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出。

8、加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀。

9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

贴士：
1、没有绿豆淀粉，也可用豌豆淀粉或红薯淀粉来代替，成品颜色和口感略有不同。

2、水量可根据喜好适量调整，喜欢硬一点少加点水，喜欢软一点就多加点水。

3、凉粉，上海人也叫磨腐，是很多人喜欢的一种食品，街头巷尾也到处可见小摊贩推着小车在卖。且不说街头凉粉它的卫生状况如何，只是为了使凉粉产生Q弹的口感，卖家在其制作过程中，大都会添加白矾来增加口感，这才最叫人害怕。

4、白矾是一种化学物质，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。其性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌收敛作用等，白矾还可用于制做铝盐、泡打粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。长期食用含有白矾的食品，会对身体造成伤害。

5、所以为了健康，最好不要经常购买和食用街头凉粉。其实凉粉自己在家制作也很简单的，只要5分钟，就可炮制出人见人爱，零难度无添加的家常凉粉。也许可能口感不如外面买的那么Q弹，但是你可以吃的很放心，绝对没有任何化学添加剂，不会损害身体健康。[LaoYanHuo.com]