黑鱼鸡肉焖锅

秘制酱汁：麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺（做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可）。

肉类：黑鱼一条、鸡大腿2个。
肉类腌料：大蒜2头、姜3片、花椒一粒、食用油适量、盐2茶匙、黑胡椒粉适量。
蔬菜：玉米一个、土豆两个、洋葱半个、青红椒各1个。[LaoYanHuo.com]

不加一滴水的饭遭殃焖锅。[LaoYanHuo.com]

1、黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。

2、放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。

3、玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。

4、平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。

5、将蔬菜码在上面。

6、盖盖子，焖5分钟左右。

7、将调好的酱汁浇在蔬菜上面。

8、继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。

9、放入青红椒，焖3分钟出锅即可（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）。

贴士：
1、麦芽糖如果没有，可以用白糖代替。

2、鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁。

3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。

4、黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味。

5、土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了。

6、蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间。

7、做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。[LaoYanHuo.com]