虾酱蛋碎炒黄瓜扭

2、黄瓜扭洗干净，沥干表面的水。

3、锅烧热，加少许花生油烧至7-8成热。

4、中小火，将虾酱鸡蛋液倒入锅内。

5、边缘开始凝固时，用铲子慢慢铲动蛋液，炒至蛋液8成熟（略有未凝固的蛋液），称出。

6、锅内倒一点花生油烧开，转中小火爆香大蒜片，加入黄瓜扭和一丁点盐，略微翻炒。

7、加入虾酱鸡蛋碎，翻炒均匀，蛋液凝固即可。

8、视情况加或不加盐。

贴士：
1、如果选用的虾酱是咸味的，那炒菜的时候就不要加盐了，够咸。如果选用的是原味虾酱不含盐，则搅拌蛋液时略微加一点盐。

2、黄瓜扭子就是小小的黄瓜，很嫩，带着黄花最好。无需炒至过长时间，否则黄瓜就不脆了。

3、配清汤面或是米饭很下饭。[LaoYanHuo.com]