紫苏炒石螺

石螺2斤、紫苏一小扎、蒜头2瓣、豆豉10克、姜一块。
酒、生抽、拌饭酱（或者辣椒酱）、白糖、青红椒各适量（石螺买回来放盆里放少量水养1-2天，待吐干净泥后再吃。刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾，再次清洗干净）。
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清明时节正是吃螺时。[LaoYanHuo.com]

1、豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香。

2、倒入石螺，大火翻炒几下。

3、喷入少许白酒。

4、加入1大勺拌饭酱（我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的）。

5、淋入生抽。

6、加入少许白糖，翻炒均匀。

7、加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟（视乎螺的大小）。

8、加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅（不要把酱汁收干，留点酱汁那样才好味）。

贴士：石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。[LaoYanHuo.com]