香辣笋丁大头菜

2、竹笋切丁。

3、青红椒、姜、蒜切丁，干红椒切段。

4、锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用。

5、加入蒜丁和姜丁炒香。

6、加入肉末炒断生。

7、加入笋丁和大头菜丁，依次加入调味料，大火翻炒5分钟左右。

8、最后加入青红椒丁炒匀即可。

贴士：
1、大头菜是非常咸的，一定要在水中浸泡去除咸味。泡的中途要换几道水，这样咸味减淡的速度会加快许多。而且这道菜不用加盐呀，把大头菜泡到咸淡差不多再炒就好了。

2、这道菜主要是大火爆炒，炒的辣香诱人，非常下饭，鸟儿晚饭都多吃一小碗饭哟！

3、这道菜同云南的特色菜——黑三剁差不多。只是黑三剁中用的大头菜是玫瑰大头菜，属云南特产，鸟儿米有。[LaoYanHuo.com]