素炒豆渣

2、青红椒切碎备用。

3、把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅。

4、热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散。

5、倒入青红椒丁略炒。

6、把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀。

7、调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可。

贴士：
1、打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松。

2、豆渣湿的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。

3、几乎所有人都知道，豆渣有很好的营养价值和保健功效。大豆里的营养成分有很大一部分会残留在豆渣中，蛋白质，纤维素，钙，磷，铁，多糖等等，营养多又全。而且，豆渣里还含有丰富的食物纤维，经常食用不仅能有减肥的功效，还能有效预防肠癌等疾病。[LaoYanHuo.com]