鸡火干丝

2、将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味。

3、将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅，加鸡汤大火烧开，加入一点点料酒和盐。

4、转小火煮10分钟，使干丝涨胖柔软，吸足鸡汤鲜汁，盛出周围用豌豆尖点缀即可。

贴士：
1、鸡火干丝是一道口感软糯，汤汁鲜美的上海名菜，也绝对是考验厨师刀工的一道菜。据说一个好厨师可以把一块豆腐干横批36刀，竖切72刀。这可是需要经过多年操练才能练就的功夫哦。对于我们普通家庭煮妇来讲，没这好本事，自己家里就马马虎虎切细点算了，毕竟不是专业厨师么，能够横批那么10几来刀，竖里切个2、30刀就也差不多了。

2、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。[LaoYanHuo.com]