糖醋腊鱼

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块。

3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油。

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟。

5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱。

6、准备适量白砂糖。

7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖。

8、搅匀，调成糖醋料汁。

9、取一个蛋黄放入淀粉中。

10、调匀，成较稠的面糊。

11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊。

12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块。

13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油。

14、锅中留少许底油，放入鱼块。

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

二、糖煮土豆（配菜）的做法：
1、取切小块的土豆。

2、锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分。

3、取少许白砂糖放入碗中。

4、加水，调匀成为糖水。

5、锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块。

6、倒入糖水，煎一分钟即可。

贴士：
1、糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加。

2、炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅。

3、土豆的处理方法随意，不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。[LaoYanHuo.com]