抹茶红豆奶油海绵卷

模具：28×28烤盘一个。
海绵卷：鸡蛋5个、细砂糖50克、低粉40克、抹茶粉10克、安佳无盐黄油40克。
馅料：蓝风车淡奶油、市售红豆沙。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。[LaoYanHuo.com]

抹茶配红豆奶油，不错的搭配——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀；冷藏室取出蛋白，一次性加入70g绵白糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可。

2、将蛋黄糊加入蛋白中，用橡皮刮刀将二者捞起拌匀（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌），拌匀后的样子整体非常顺滑且高举打蛋器蛋糊儿会从打蛋器上垂顺下来滴落下来。

3、筛入混合面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4、将隔水融化呈液体状的黄油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀进行翻拌，均匀即可。

5、倒入铺有烘焙纸的烤盘中。

6、利用刮刀稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤12分钟。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸。

[LaoYanHuo.com]