材料
特 色:
寓意着生活幸福甜蜜的红火年菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、排骨剁成约一寸左右的段、洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用。
2、排骨放入砂锅中，加上清水、放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟。
3、捞出排骨沥干水（汤正好留着做高汤哈）。
4、鲜红椒切粒、姜和蒜籽切末、准备好豉汁。
5、锅热油（温度不能高），放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香。
6、放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味，关火继续翻炒均匀。
7、金瓜对半（或拦腰）切开，用勺子掏去瓜瓤。
8、将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟，出锅后撒少许葱花即可。
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