香酥小糖饼

面团：中筋面粉260克、温水170-180克（以面团较软为最好，不同品牌的面粉吸水量不同，请酌情添减）、酵母3克（12只）。
糖油酥：中筋面粉80克、细砂糖50克、植物油50克。
糖面粉（糖和面粉的比例3：1即可调制为糖60克面粉20克）。
表面装饰：蜂蜜水、白芝麻。[LaoYanHuo.com]

酥掉渣的香酥小糖饼。[LaoYanHuo.com]

1、酵母溶于温水中，和成较软面团，静置15分钟。

2、糖油酥材料混合均匀。

3、面团均分每个约40克左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。

4、取一份擀开包入油酥。

5、包入油酥后收紧收口。

6、收口朝下，擀成牛舌状。

7、均匀撒上混合好的砂糖面粉。

8、卷起。

9、再将卷卷两端捏起来。

10、光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水。

11、沾白芝麻。

12、放入烤盘松驰十分钟，入烤箱中层，上下火200度20分钟左右。

贴士：
1、因面粉吸水量不同，和面时请酌情添减水分，以面团较软为好，面团太硬烤制后会造成成品干硬。

2、面团不需要发酵。

3、擀成牛舌状越长，卷起的层数多，分层多。

4、面饼不易太厚。[LaoYanHuo.com]