花朵红枣馍

2、发面：将揉好的面团盖好，放置于温暖处约2小时，当面团发酵至约2倍体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可。

3、发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约15克重的小剂子儿。

4、将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些。

5、在面皮的正中间放入一颗红枣。

6、将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣。

7、将小花瓣如图所示排在一起。

8、中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。

9、将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。

贴士：
1、和面时水的温度以35摄氏度左右为宜，水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减；和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

3、步骤3将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来，以免发干。

4、馍馍蒸熟后先关火，等几分钟再打开锅盖取出，以免一关火就打开锅盖使其塌陷。[LaoYanHuo.com]