农家腊味炒饭

2、鸡蛋打散，加入少盐和半量的葱花。锅入油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋炒散盛出待用。

3、锅入少油，加入腊肉丁炒香，尽量将腊肉的油脂多炒出一些，再加入葱花炒匀。

4、入鲜蚕豆和雪里蕻中火翻炒至熟。

5、入米饭和少盐，大火翻炒，尽量将米粒炒散。

6、翻炒几分钟后加入鸡蛋和鸡精炒匀即可。

贴士：
1、这回炒饭的米饭是鸟儿现做现炒的，不是隔夜米饭，米饭还有点潮，不太好炒散成一粒粒状。再说米饭这回炒的量有点多，要把两顿吃的饭一起炒了，所以翻炒起来也颇有些费力，呵呵！

2、米饭最好用隔夜米饭，尽量要大火快速翻炒，这样炒出来的米饭才够精神，一粒粒的。

3、盐要少加或不加，因为腊肉还有雪里蕻腌菜都非常咸呢！

4、这一锅农家腊味炒饭，有腊肉的腊香，还有蚕豆的清香，再加上雪里蕻腌菜，某人吃得欢实得很，赞赏有佳，让鸟儿以后多做这道炒饭呢！[LaoYanHuo.com]