焦糖菠萝翻转蛋糕

菠萝焦糖：菠萝、细砂糖100克、开水20克、无盐黄油15克。
蛋糕：蛋黄4个、无盐黄油60克、牛奶80克、低粉80克、蛋白5个、细砂糖40克。
模具：直径15CM固底大理石圆模。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。[LaoYanHuo.com]

一、菠萝焦糖做法：
1、糖倒入锅中小火煮至焦糖色。

2、倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀。

3、混合好的菠萝垫在模具底。

二、蛋糕做法：
1、黄油小火融化沸腾，关火。

2、筛入低粉快速拌匀。

3、加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。

4、蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态（小弯钩）。

5、分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。

6、预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。

7、趁热将蛋糕倒扣脱模。

贴士：这款蛋糕我觉得趁热才有滋味，冷藏后口感一般，所以做好以后，赶紧品尝吧！蛋糕体不一定用这个方子，平时顺手的方子也行。[LaoYanHuo.com]