丝瓜炒大虾

2、去皮，切成滚刀块。

3、葱姜切片。

4、大虾洗净，剥去虾皮，留下大虾尾部的皮；分开虾头和虾身。

5、虾身开背，挑出虾线。

6、粉条充分泡软。

7、起炒锅，热锅凉油，爆炒虾皮和虾头至出红油，捞出虾皮和虾头不要。

8、下葱姜片，爆出香味。

9、下虾肉，爆炒至微微变色。

10、下丝瓜，煸炒均匀。

11、加入少许料酒，煸炒均匀。

12、加入少许生抽，煸炒均匀；这时肯定要出水了。

13、加入粉条，继续煸炒，至丝瓜熟软。

14、加入少许糖提鲜，煸炒均匀。

15、加入适量盐调味，关火、出锅。

贴士：
1、这类菜炒起来有个问题，那就是容易出水，虾会少量出水，蔬菜更会出水。如果不采取点儿措施，一来汤水过多，影响口味；二来汤水无人问津，营养流失。采取什么措施呢？勾芡是个办法，可是搞不好就会粘粘糊糊，倒人胃口。我有一妙招，那就是加一把粉条。

2、没有多余的汤汁，菜品鲜亮清爽，只是一把粉条，不仅改变了菜的品相，而且使菜品更美味、更营养。大虾和丝瓜的营养保健美容功效。[LaoYanHuo.com]