鲜辣椒酱

2、去蒂沥水。

3、剪刀剪段，也可以剪块，剪段方便点哈，其中辣椒籽可去可不去。

4、5、放到一个大盆里，放适量盐，我没记错的话是放了120克，盐稍微多一点，少了容易坏哈。

6、盐拌匀。

7、盐化开了放到大碗里，盖上保鲜膜。

8、我放了3天，辣椒软掉，有点烂烂的那种，出汁。

二、打辣酱
1、取适量辣椒，顺带汁一起倒入料理机，我先用的打汁的那个功能刀片。

2、本身的汤汁不够多，加点凉白开或者矿泉水哈。

3、4、打成浆，还是比较粗的。

5、再倒入绞肉泥那个功能刀片，继续搅磨到细腻。

6、可以多打一会儿哈。

7、打好的辣酱。

8、装到瓶子里，继续重复打完剩下的辣椒即可。

9、我一共做了两大瓶跟一小瓶，刚刚好。

贴士：
1、用的朝天椒，辣死袅，哈哈，太爽了。

2、辣椒最好剪开，我没啥耐心，直接剪段了，辣椒籽可以去掉可以不去掉。

3、腌制的时候，盐稍微多一点要，这种天气放2-3天差不多了就。

4、打辣酱的时候，有耐心可以多打几遍，就更细腻了。

5、存放的话，这个辣酱是咸辣的，不太容易坏，冰箱放着，不过一次我觉得也不要做太多，宁可吃完再做，辣酱、果酱啥的一般我都做的不多的，心理作用时间放久了总感觉不太好。[LaoYanHuo.com]