杏仁大理石戚风

鸡蛋5个（约250g）、低筋面粉85g、色拉油40g、水40g、细砂糖60g（加入蛋白中）、细砂糖30g（加入蛋黄中）、可可粉5g、杏仁片适量。[LaoYanHuo.com]

松软可口——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、将蛋白蛋黄分离。

2、开始制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需要把蛋黄打发。

3、加入40克色拉油和40克清水搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉。

5、用打蛋器拌匀待用。

6、蛋白用打蛋器先打至起泡。

7、分三次加入细砂糖，打至干性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了。

8、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。

9、再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀。

10、将混合好的蛋糕糊分出小部分。

11、筛入可可粉翻拌均匀。

12、八寸蛋糕模刷层食用油，将原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分层倒入蛋糕模中，也不用太刻意，随便倒吧！

13、用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，在上面撒一些杏仁片增加风味。

14、放进预热好的烤箱，170度，约50分钟，蛋糕烤好的时候爬高了。

15、将蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

16、脱模再倒回来，在杏仁片上面筛一些糖粉即可，切块分享。

贴士：威风蛋糕是最轻软的蛋糕，松软可口，但是我们家的总是不甘于平淡，加了点儿子爱吃的可可味，再加点我爱吃的杏仁，完美了，切割出来的自然纹理十分漂亮。[LaoYanHuo.com]