猪肉大葱千层饼

2、大葱切碎，姜切末。

3、将大葱，姜，加入到肉馅中，加盐，油，生抽，调味，拌匀备用。

4、面揉好，放置半个小时。

5、取出饧发好的面团。

6、擀成圆片，铺上肉馅.

7、上下边分成3份，中间不要切。

8、左右边也是同样（九宫格的样子）。

9、折起。

10、最后折叠成一个正方形。

11、慢慢擀开。

12、放入锅中，盖上盖子，中小火煎。

13、一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。

贴士：
1、调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。加水时，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水搅拌到吸收后再加。

2、做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。面粉的吸水率不同，水量也要调整。

3、切成九宫格后，折叠好后，放置10分钟，让面团松弛一下再擀开。

4、煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。同时锅要时不时拿起来转装，三翻六转，让饼受热更均匀。[LaoYanHuo.com]