大理石戚风

模具：6寸×2。
蛋黄5个、玉米油60ML、牛奶60ML、细砂糖20克、低粉70克+10克、无糖可可粉10克、蛋白5个、细砂糖40克、玉米淀粉10克、柠檬汁几滴。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。[LaoYanHuo.com]

下午茶的不错选择。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄加细砂糖搅拌均匀。

2、加入牛奶和玉米油拌匀。

3、加入低粉70克混合均匀成蛋黄糊。

4、把面糊分成两等份，一份加入低粉10克，另一份加入无糖可可粉10克，分别用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉为止。

5、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入细砂糖和玉米淀粉混合物，继续打到干性发泡。

6、蛋白霜分成两份，分别用刮刀拌入原味和可可两份面糊，右手一边用刮刀切翻，左手一边快逆时针转动盆，尽量快轻，以免消泡，直到面糊拌匀为止。

7、2种面糊分别装入裱花袋，交叉挤入模具中，再用筷子搅几下。

8、模具敲几下，震出大气泡。

9、预热烤箱，最底层，上火150度，下火140度55分钟，上火转160度5分钟，把表皮的水分蒸发掉，取出后从空中20cm落下，立刻倒扣冷却。

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