黑芝麻酥皮月饼

油皮：中筋粉（普通面粉）80克、水30克、猪油33克、糖粉6克。
油酥：低粉100克、猪油50克。
黑芝麻馅：砂糖60克、熟黑芝麻粉35克、黑芝麻5克-10克、熟面粉20克、融化黄油20克。[LaoYanHuo.com]

不得不试的中式酥皮。[LaoYanHuo.com]

一、制作馅料：
1、先将面粉放至不粘平底锅内炒熟。

2、黑芝麻用擀面杖或料理机压碎后与砂糖、黑芝麻、炒熟的面粉混合。

3、融化黄油拌匀备用。

4、融化黄油分次加入料里拌匀即可。

二、月饼做法：
1、油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团静置15分钟。

2、将油皮和油酥面团分别分割成相同数量的小球，我分成每只各15-17克，可做十只。

3、取一只油皮，用手掌按扁，注意中间略厚四周薄包入一只油酥，包好后收口向下，按扁。

4-5、包好后取一只剂子，擀开成椭圆型，自上而下卷起。

6、取一只卷好的剂子，按扁擀开，中间略厚四周薄。

7、将馅料放在皮中间。

8、将皮四周向中间折起。

9、利用左手虎口处慢慢将皮向上收紧，口收好后，去除多余面团。

10、整理成圆形，收口朝下稍按压成型。

11、准备红色食用色素，筷子。

12、用筷子头在月饼上点花纹，入预热好的烤箱，180度上下火中层20-25分钟。

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