拿铁咖啡小餐包

A：意式现煮浓咖啡50cc、鲜奶60cc、鸡蛋1颗、盐4g、享怡甜麦芽糖醇25g（白砂糖用量35g）、高粉250g、无盐黄油30g、即发干酵母5g。
B：表面全蛋液适量、表面装饰麦芽糖醇适量。[LaoYanHuo.com]

拿铁咖啡早安小餐包。[LaoYanHuo.com]

1、面包机中依序加入咖啡液+牛奶+盐+麦芽糖醇（或砂糖）+鸡蛋，稍做混合后再加入高粉，顶部放置即发干酵母，开始搅拌动作约13分钟。

2、继续加入无盐黄油，持续搅拌约12-15分钟，直至面团可拉出薄膜。

3、面团放置温暖处加盖，进行第一次发酵，约45-55分钟，面团膨胀至1、5倍大。

4、面团取出，分割成六个小面团，加盖松弛10分钟。

5、小面团压扁排出空气，后整形成表面光滑的小圆球，排入以铺好防沾纸的烤盘上。

6、作法5加盖进行作后发酵，约50分钟完成。

7、于餐包表面涂上适量蛋液，后在洒上些许麦芽糖醇。

8、入以预热好的180度C烤箱中烤焙，约15分钟可出炉完成。

贴士：
1、如没有浓缩意式咖啡，可用2大匙速溶咖啡+1大匙滚水，混合后待凉使用（面团中不足水量，依面团揉制情況，以清水補足）。

2、麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而所得的一种新型甜味剂，甜度稍低于蔗糖，能100%溶解于水中，对酸和热有较强的稳定性，不易被人体所分解和吸收。因此，可以作为防止肥胖、防止龋齿及糖尿病人的良好甜味剂，虽然有好处，可麦芽糖醇也有摄入量的限制的，不能吃太多，麦芽糖醇和其它同类的糖醇类一样，如果过量食用，易造成大肠内渗透压升高，导致水分不易被肠道吸收，产生轻微腹泻症状。[LaoYanHuo.com]