材料
牛肉400克、白萝卜250克、西红柿1个、姜7克、葱5克、蒜5克、郫县豆瓣15ml、豆瓣酱8ml、盐5克、糖10克、生抽20ml、料酒8ml、八角2个、香叶1片、桂皮小段、草果1个、青菜适量、手工面适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
20图解读如何做一碗汤浓味美的牛肉面。[LaoYanHuo.com]
做法
1、牛肉洗净，切成1.5×1.5cm左右的小块。
2、牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。
3、煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。
4、白萝卜去皮切成滚刀块备用。
5、西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。
6、锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
7、放入豆瓣酱，郫县豆瓣。
8、不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。
9、下入备好的牛肉块。
10、不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。
11、倒入西红柿丁。
12、不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。
13、放入盐，糖，生抽翻炒均匀。
14、放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。
15、倒入适量的开水，没过牛肉。
16、大火烧开，转中小火慢炖50分钟。
17、下入切好的萝卜块。
18、继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。
19、锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。
20、面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可。
贴士：
1、牛肉块切好后要用水不停的冲洗去血水，再冷水下锅，煮熟后用凉水再次搓洗掉表面的浮沫。
2、如果怕麻烦，八角，桂皮，草果，香叶可以用卤料包代替。
3、萝卜中途下入，太早如果萝卜煮的过软也不好吃。如果时间足够，可以用小火炖个3小时，味道会更好。时间紧的话也可以改高压锅，但是味道会相对差些。[LaoYanHuo.com]
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