咖喱土豆牛肉饭

2、锅中少许油热后放入葱、姜、八角、干辣椒煸香。

3、加入1大碗冷水牛肉块，大火煮开2分钟后撇净上面漂着的浮沫。

4、加入土豆，咖喱粉，加盖大火煮开，中火续煮。

5、10分钟左右，汤汁消耗过半，土豆熟至面沙牛肉也就熟了，若嫌汤多就再大火收收汤，最后加盐调味即可。

6、将蒸熟的米饭盛入圆形碗中并压结实，然后倒扣在盘子中，在旁边盛入咖喱土豆牛肉即可。

贴士：
1、牛肉一定得跟冷水一起下锅，这样才能更好的焯出血沫。

2、想让牛肉软嫩就别煮太长时间，一般土豆面沙牛肉就全熟了。爱吃牛排的还分三分、五分、七分熟呢，要的不就是那份软嫩么。

3、咖喱味道独特，由多种香料调配而成，所以不用再加过多的调味料，以免冲淡了它的个性之美。

4、买牛肉，最好去菜市买当天最新鲜的牛肉，这样才能保证做出的菜品口感营养都达最佳。有人说自己做的牛肉用高压锅压了20分钟都柴的嚼不动，那就是牛肉买的不靠谱了，要不就是压前处理不当。

5、买浅黄颜色的土豆，或者黄瓤的土豆，口感才会更面沙。

6、做咖喱土豆牛肉，一盘菜而已，牛肉本不多，再加上已经切成了很小的块状，所以时间也就是10分钟左右即可。加入没过食材的水量，中火焖煮10-15分钟，汤汁消耗大半，土豆熟牛肉也就熟了。口感是土豆面沙，牛肉软烂而不柴。

7、做这道菜，新鲜的牛肉无需做任何处理，更千万不要下油锅炒，就直接跟冷水一起煮，开锅后撇去浮沫的这个过程是既能给牛肉焯水，还能保证牛肉的软嫩。高温的爆炒会让肉类失去水份而发柴，我喜欢直接用水煮的办法烹饪肉类也不是一天两天了。

8、咖喱是由多种香料调配而成，儿子喜欢这种极具异域风情的独特味道，所以买了保温的餐盒后晚自习就带了“咖喱土豆牛肉饭”。牛肉软嫩土豆面沙，再加上白米饭，滋味浓郁，口感特别好。[LaoYanHuo.com]