瘦肉皮蛋粥

2、锅中放入足量水、姜末和猪肉末煮沸，撇去浮沫，放少许料酒去腥，待水再次沸腾后，放入腌好的大米，大火煮开，小火继续煮半小时。

3、把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟。

4、最后加入盐，、胡椒粉，、鸡精拌匀，撒上葱花即可。

贴士：
1、在锅中放一个小调羹与粥同煮，可以防止煮粥时粘底。

2、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。[LaoYanHuo.com]