紫薯红糖酥饼

紫薯泥：紫薯85克、清水85克。
面团：紫薯泥150克、面粉150克、色拉油适量。
馅心：红糖30克、面粉15克、熟瓜子仁30克（生的要提前炒熟）。[LaoYanHuo.com]

情绪低落时吃的治愈系小糖饼。[LaoYanHuo.com]

1、将馅心材料混合备用。

2、紫薯加入清水用料理机打成细腻的紫薯泥。

3、加入面粉，用筷子搅拌成絮状。

4、和成紫薯面团，静置饧发（如果想早晨吃到，就前一晚操作，盖保鲜膜）。

5、将饧好的面团取出，揉匀。

6、擀成薄饼。

7、饼上刷少许色拉油。

8、将红糖馅心料均匀撒在饼上。

9、将饼自底部开始卷起。

10、自一端开始卷起，边卷边轻轻拉伸，使其贴合更紧，圈数更多。

11、案板撒粉，将尾部藏于下端，用手轻轻按压。

12、上面撒炒香的瓜子仁，用擀面杖擀薄。

13、平底锅烧热，小火，将饼放入锅内。

14、烙至两面金黄即可出锅。

15、将饼切分小块即可。

贴士：
1、瓜子仁事先炒香，味道更好。

2、红糖里面放入少许面粉，可以防止红糖融化流出，还可以防止吃时烫嘴。

3、紫薯泥和适量清水混合搅打成泥，不仅更容易绞碎，颜色也更漂亮。

4、擀压时如有气泡，用牙签扎透放出气体，以防破裂。

5、烙饼时如果有红糖流出，即可翻面时将锅底擦干净，防止红糖焦化发苦。[LaoYanHuo.com]