菠萝酥皮吐司

A：高筋粉250克、细砂糖35克、盐1/4小勺、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克。
B：无盐黄油20克。
C：菠萝酥皮：无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋粉55克、奶粉10克。
D：表面蛋液适量。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，幸福烘焙——备受全家人喜爱的时下面包房最流行酥皮吐司。[LaoYanHuo.com]

一、先来制作表面的菠萝酥皮:

1、将无盐黄油在室温下软化，加入糖粉。

2、拌匀后，加入全蛋液。

3、搅拌均匀后，加入低筋粉和奶粉。

4、搅拌均匀。

5、将做好的菠萝皮面团压扁备用。

6、使用前，将菠萝皮面团放在保鲜膜上，或擀或刮，整形成长、宽与烤模相同尺寸。

二、下面准备制作吐司：

1、将材料A全部混合，水量根据面粉吸水性不同，而有10克左右误差，需自己调整。

2、先慢速后中速搅成团，加入无盐黄油。

3、先慢速后中速继续搅拌。

4、直至搅成具有延展性的面团，进行基础发酵80分钟。

5、将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6、将小面团先擀成椭圆形。

7、整形成30cm长的长条形。

8、开始梳小辫儿。

9、编好辫子，收好口。

10、放入长形吐司模，21.7cm×9.4cm×7.7cm。

11、盖保鲜膜进行最后发酵。

12、60分钟后发酵好的面团。

13、将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面，刷蛋液。

14、烤箱预热190度，放入烤箱底层，30分钟。

15、出炉后立即脱模。

16、香酥的菠萝皮吐司就得嘞。

贴士：厚厚的菠萝酥皮，吃起来很过瘾呢。别看其貌不扬，一切精华都在那层菠萝酥皮上。吃吐司的场合实在太多了，我喜欢当早餐或者宵夜。[LaoYanHuo.com]