粉蒸韭菜包鸡蛋

2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀。

3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭。

4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀。

5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎。

6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋。

7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住。

8、上开水锅，大火蒸约15分钟。

贴士：
1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉。

2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）。

3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。

4、春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。

5、韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。[LaoYanHuo.com]