材料
白茄子、姜蒜末、剁椒末、剁椒、盐、水淀粉、葱花。[LaoYanHuo.com]
特 色:
茄子里的“白富美”。[LaoYanHuo.com]
做法
1、白茄洗净去蒂留住青色的部分、从中剖两瓣后找鱼花刀。
2、热油下鱼茄煎。
3、煎至两面金黄捞出备用。
4、用余油爆香姜蒜末和剁椒。
5、下入煎好的鱼茄。
6、加入少量的清水没过鱼茄。
7、加入盐。
8、待水份快干时加入水淀粉。
9、起锅前加入葱花即可。
贴士：
1、喜欢荤的可以加入肉沫来炒。
2、如果想要汤汁儿更浓一些，可以多加点儿水，等水收到自己想要的程度时再勾芡。
3、跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等，而且白茄子吃起来，口感更细腻软糯一些。[LaoYanHuo.com]
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