腊肉炒芥蓝

2、腊肉洗净肥瘦分开切片，蒜拍扁。

3、芥蓝用小刀斜切成小段。

4、切好后洗净沥干。

5、热锅。

6、下切好片的肥腊肉。

7、煸至肉片成透明色。

8、下蒜煸香。

9、侄入沥干水的芥蓝。

10、翻炒片刻断生就可以出锅了。

贴士：
1、炒芥蓝的时间一定不能长，断生就马上出锅，不然颜色会不好看，口感也差很多。

2、这个菜不用放过多的调料，不用放盐，腊肉的里的咸香味与芥蓝溶合了。

3、芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳。

4、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。[LaoYanHuo.com]