朗姆栗子奶油蛋糕

栗子戚风材料：蛋白3个（85克）、细砂糖40克、盐和柠檬汁少许（6寸一个量）。
蛋黄2个（35克）、细砂糖20克、栗子泥60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低粉60克、朗姆酒浸无花果50克（约4颗）。
其他：淡奶油250克、细砂糖30克、栗子泥80克、融化巧克力适量、糖霜饼干适量。[LaoYanHuo.com]

香甜馥郁的音乐风蛋糕——栗子奶油蛋糕。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜。

2、蛋黄加糖搅拌均匀，加栗子泥、油、朗姆酒搅拌均匀。

3、筛入提前过筛两次的低粉。

4、混合均匀。

5、蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡。

6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

7、倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。

8、无花果切丁倒入稍拌。

9、倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模。

贴士：
1、蛋白打至提起打蛋器有个小小的尖勾状。

2、蛋白霜与蛋黄糊混合时要轻轻捞拌，避免消泡。

3、入烤箱前，轻震两下模具。

4、具体烘烤时间根据个人烤箱而定。

二、组合和装饰
1、淡奶油加糖打发。

2、在蛋糕上涂抹均匀，1个6寸大约用150克淡奶油。

3、剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合。

4、慢慢拌匀。

5、装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面。

6、最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可。

贴士：打发的淡奶油与栗子泥混合时用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。[LaoYanHuo.com]