港式纸包蛋糕

蛋黄糊：蛋黄5个、黄油50克（个人认为改成为植物油更好）、牛奶60克、低粉100克、细砂糖20克、香草精1/4茶匙。
蛋白霜：蛋白5个、细砂糖60克、塔塔粉1/4茶匙（或者白醋少许）。[LaoYanHuo.com]

地道港式糕点。[LaoYanHuo.com]

一、将烘培纸放入烤模里的方法：
1、烘培纸剪成20x20cm的正方形。

2、将烘培纸平均地折成四只角，包在烤模的外面，如图。

3、将做法2.的烤模放入另一个烤模压实。

4、然后将上面的烤模取出，如图。

5、所有烤模依以上方法做好，备用。

二、做法（戚风蛋糕的做法）：
1、烤箱160度预热，首先是制作蛋黄糊：黄油用微波炉溶解后，加入牛奶中，拌匀后加入蛋黄和香草精用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低粉混合均匀成蛋黄糊，备用。

2、蛋白加塔塔粉或者白醋，打匀，分3次放入白糖，打至干性发泡成蛋白霜。

3、将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀。

4、倒入剩下的蛋白霜中，轻轻拌匀。

5、放入已铺烘培纸的模具里，8分满。

6、放入预热好的烤箱160度，烤30-40分钟，取出放在网架上降温放凉。

贴士：
1、判断蛋糕是否熟透，可以将竹签插入蛋糕里，拿出来没有沾上面糊，表示蛋糕已经熟透；若有沾糊，多烤2-3分钟再检测一次。

2、烘烤的时间只供参考，请依照自家烤箱为准。

3、冷缩热涨，没有使用泡打粉，蛋糕出炉冷却后会稍为收缩，是正常现象。

4、纸包蛋糕是来到澳洲后，在一家香港人开的面包店里看到的，虽然外表不是太出众，可是它质地轻柔，软绵松化，蛋味浓郁，让人尝一口就爱上它。

5、纸包蛋糕就像蛋塔、餐蛋面、咖喱鱼蛋、豉油王炒面、丝袜奶茶、菠萝包等等的港式快餐小吃，已经是港式地道饮食文化的一部分。[LaoYanHuo.com]