樱桃荔枝慕斯蛋糕

巧克力慕斯：苦甜巧克力35克、淡奶油15ml、打发的淡奶油35克。
樱桃馅：去核樱桃50克、细砂糖10克、柠檬汁2ml、玉米淀粉2克。
荔枝慕斯：荔枝果泥200克、意式蛋白霜120克（细砂糖73克、清水22ml、蛋白40克）、打发的淡奶油170ml、吉利丁片13克。
其他：海绵蛋糕12cm、15cm各1片、淡奶油香醍100克（100克淡奶油加10克糖混合打发）、糖霜饼干数片、新鲜樱桃适量。[LaoYanHuo.com]

下午茶的好伴侣。[LaoYanHuo.com]

一、制作樱桃奶油巧克力慕斯
1、樱桃加糖和柠檬汁盖上盖子静止一会。

2、待出汤后小火慢慢熬煮，汤汁浓稠后倒入玉米淀粉快速搅拌后离火备用。

3、淡奶油与切碎的巧克力隔水加热混合至溶解。

4、晾凉后与打发的淡奶油混合均匀。

5、模具中铺一片12cm的蛋糕片。

6、倒入牛奶巧克力，表面淋上樱桃馅，冷藏至于凝固。

二、制作荔枝慕斯及其组合
7、取50克荔枝果泥小火加热，倒入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至溶解。倒回剩余的果泥中混合均匀。

8、制作意大利蛋白霜。

9、将果泥慢慢倒入意式蛋白霜中混合均匀，在与打发的淡奶油混合均匀。

10、倒入模具中一半量，快速冷冻至凝固，倒扣放上樱桃奶油巧克力慕斯。倒入剩余的荔枝慕斯冷藏过夜。

11、蛋糕脱模。

12、用淡奶油香醍挤上奶油花，最后用糖霜饼干盒樱桃装饰即可。

贴士：我用的是抹茶海绵，也可以用原味。[LaoYanHuo.com]